Клетка как биологическая система

Известно, что в странах Европы у 7-12% населения наблюдается дефицит лактазы, в Китае - у 80%, а в отдельных районах Африки - у 97%. С чем может быть связано такое распространение лактазной недостаточности в упомянутых регионах? Какую функцию в организме выполняет лактаза? Объясните причину снижения активности лактазы в организме взрослых людей по сравнению с детьми. Ответ поясните.