Система и многообразие органического мира

Незрелые сочные плоды растений обычно жесткие, зеленые и кислые на вкус. Однако спустя какое-то время плоды дозревают - становятся мягкими, сладкими на вкус, меняют окраску. Какое значение для растений имеют такие особенности незрелых плодов? Какое значение для растительноядных животных имеют такие особенности зрелых плодов? Объясните, за счет каких клеточных процессов зрелые плоды приобретают такие особенности. Ответ поясните.