Клубни картофеля, хранившиеся при низких и отрицательных температурах, при последующем приготовлении придают блюдам сладковатый вкус. Почему это происходит? Чем обусловлено появление сладкого вкуса у приготовленных клубней? Какое значение для последующего развития картофеля имеет эта особенность?